나나 냉장고를 부탁해 기버터 | 공복 먹는법·효능·주의점 총정리

 

JTBC 냉장고를 부탁해에 나나가 게스트로 출연해 자신의 냉장고를 공개했었다. 냉장고 안에서 가장 눈길을 끈 것은 바로 기버터(Ghee Butter)였다. 나나는 방송에서 직접 이렇게 밝혔다.

"기버터를 숟가락으로 먹기도 해요. 좋은 지방이라 혈당 조절과 체중 관리에 도움이 된다고 들었어요." "니글거리면 소금 쳐서 먹어요. 올리브오일 먹는 것보단 덜 니글거리더라고요."

버터를 숟가락으로 퍼먹는다는 말에 출연진도 놀랐지만, 나나의 전체 식단을 보면 맥락이 분명해진다. 나나는 이날 방송에서 "탄수화물 섭취를 최대한 줄이고 단백질 위주 식단을 유지하고 있다"며 "밥, 쌀, 밀가루는 잘 안 먹는다"고 밝혔다. 저탄고지 식단에서 기버터는 탄수화물을 대신하는 에너지원 역할을 한다.

 

출처 - JTBC 냉장고를 부탁해

 

기버터란 무엇인가

기버터는 인도·남아시아에서 유래한 전통 정제 버터다. 일반 버터를 약한 불에서 천천히 가열해 수분, 유당(락토스), 카제인 등 유단백질을 제거하고 남은 순수 유지방만을 추출한 것이다. 인도 요리에서는 수천 년 전부터 사용해 왔으며, 최근 저탄고지·키토 식단 열풍과 함께 국내에서도 검색량이 크게 늘고 있다.

나나 기버터 루틴이 화제가 된 것은 단순히 유명인의 식단이기 때문만은 아니다. 기버터가 일반버터와 구체적으로 무엇이 다른지, 왜 저탄고지 식단과 궁합이 맞는지를 이해하면 루틴 자체가 납득이 간다.

항목	일반버터	기버터
가공 방식	크림 응고	가열 후 불순물 제거
유당 함량	포함	거의 없음
수분	포함	제거됨
지방 비율	약 80%	약 99%
발연점	약 150℃	약 250℃
유당불내증	부담 있을 수 있음	부담 적음
보관	냉장 필요	상온 보관 가능

출처 - JTBC 냉장고를 부탁해

기버터 효능 및 주요 성분 특성

기버터가 저탄고지 식단에서 주목받는 이유는 성분 구성에 있다. 주요 특성을 항목별로 정리하면 다음과 같다.

 

① 중쇄지방산(MCT) 포함

기버터에는 중쇄지방산(MCT, Medium Chain Triglycerides)이 포함되어 있다. 중쇄지방산은 일반적인 장쇄지방산과 달리 소화·흡수 속도가 빠르고, 체내에서 에너지원으로 전환되는 경로가 짧은 것이 특징이다. 탄수화물 섭취를 줄인 공복 상태에서 기버터를 섭취하면, 몸이 이를 에너지원으로 빠르게 활용할 수 있다는 점에서 저탄고지 식단과 궁합이 맞는다고 알려져 있다.

 

② 부티르산(Butyric Acid) 함유

기버터에는 단쇄지방산인 부티르산이 들어 있다. 부티르산은 대장 세포의 주요 에너지원으로 알려져 있으며, 장 환경에 긍정적인 영향을 줄 수 있다고 알려져 있다. 나나가 방송에서 "화장실을 잘 간다"고 언급한 것도 이와 연관된 경험으로 보인다.

 

③ 지용성 비타민(A·D·E·K) 함유

기버터에는 지용성 비타민인 A, D, E, K가 포함되어 있다. 지용성 비타민은 지방과 함께 섭취해야 흡수율이 높아지는 특성이 있어, 순수 지방 성분인 기버터와 함께 섭취하면 흡수를 도울 수 있다는 의견이 있다.

 

④ 유당·카제인 거의 없음

제조 과정에서 유당과 카제인이 제거되기 때문에, 우유나 일반버터를 먹으면 속이 불편했던 유당불내증이 있는 사람도 상대적으로 부담 없이 섭취할 수 있다. 단, 개인차가 있으므로 처음에는 소량부터 시작하는 것이 좋다.

 

출처 - JTBC 냉장고를 부탁해

나나 기버터 공복 먹는법 및 루틴

나나가 냉장고를 부탁해에서 직접 밝힌 섭취 방식을 정리하면 다음과 같다.

📌 타이밍 : 아침 공복 상태
📌 방법 : 숟가락으로 그대로 떠서 섭취
📌 나나만의 팁 : 니글거리면 소금을 쳐서 먹는다
📌 전체 식단 : 저탄고지 + 단백질 90% 비중 식단 병행
📌 적정량 : 하루 1~2스푼이 일반적으로 권장됨

공복 상태에서 기버터를 섭취하면, 탄수화물 공급이 없는 상태에서 몸이 지방을 에너지원으로 우선 활용하는 흐름이 만들어진다. 포만감이 오래 지속되는 특성도 있어, 이후 식사량 조절에 간접적인 도움이 될 수 있다는 의견이 있다. 다만 이는 개인의 식단 구성과 생활 패턴에 따라 달라질 수 있으며, 기버터 단독으로 특정 효과를 기대하기는 어렵다.

나나의 루틴에서 기버터가 작동하는 배경은 탄수화물 섭취를 극도로 줄인 저탄고지 식단 전체에 있다. 기버터만 따라 먹는다고 같은 결과를 기대하기 어려운 이유가 여기 있다.

 

기버터 섭취 시 주의사항

기버터가 주목받는 성분을 가지고 있더라도 아래 내용은 반드시 확인해야 한다.

⚠️ 고칼로리 식품 : 100g당 약 900kcal 수준으로 열량이 매우 높다. 소량 섭취가 원칙이다.
⚠️ 과다 섭취 시 역효과 : 많이 먹으면 열량 과잉으로 오히려 체중이 증가할 수 있다. 전문가들은 하루 1~2스푼을 적정량으로 권장한다.
⚠️ 포화지방 함량 : 한 큰술만으로도 하루 권장 포화지방 섭취량에 근접할 수 있다. 심혈관 건강이 우려되는 경우 의사 상담 후 섭취를 권장한다.
⚠️ 개인 소화 차이 : 유당·카제인이 제거되었지만 순수 지방 비중이 높아 소화에 부담을 느끼는 경우도 있다. 처음에는 소량부터 시작하는 것이 좋다.
⚠️ 전체 식단과의 균형 : 기버터 자체가 다이어트 식품은 아니다. 나나처럼 전반적인 식단 관리(저탄고지, 단백질 위주)와 함께 활용했을 때 의미가 있다.

 

기버터 추천 제품 고르는 기준

시중에 유통되는 기버터 제품은 품질 차이가 크다. 선택 시 아래 기준을 참고하면 도움이 된다.

 

✔️ 유기농 인증 원료를 사용한 제품
✔️ 첨가물·방부제 없이 버터 100%로 만든 제품
✔️ 목초 사육(Grass-fed) 우유 사용 여부 확인
✔️ 제조 방식(소량 배치 vs 대량 생산) 및 후기 다수 확인
✔️ 색상이 너무 하얗지 않고 자연스러운 황금빛을 띠는 제품

 

아래에서 후기가 많은 유기농 기버터 제품을 확인할 수 있다.

나나 기버터 루틴은 단순하다. 아침 공복에 기버터 한 스푼, 그리고 탄수화물을 줄인 식단 전체가 함께 작동하는 구조다. 화제가 된 것은 기버터 자체보다, 방법론을 정확히 이해하고 꾸준히 유지하는 태도에 가깝다. 따라 하기 전에 본인의 식단 목표와 건강 상태를 먼저 확인하는 것이 중요하다.

 

본 포스팅은 정보 제공을 목적으로 작성되었습니다. 특정 효능·효과를 보장하지 않으며, 개인 건강 상태에 따라 반응이 다를 수 있습니다. 건강 관련 사항은 전문가와 상담하시길 권장합니다.